长春职业技术学院是一所公办综合性职业技术院校，具有高等教育招生资格，是国家示范性高等职业院校、国家优质专科高等职业院校、中国特色高水平高职学校和专业建设计划A档高水平专业群建设单位1。学校历经多年发展，教学设施先进齐全，拥有国家级实训基地和
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2024-11-15 00:237879 朋如彤
主料：五花肉500克，梅菜150克。辅料：老抽10克，食用油300毫升，香葱15克，生姜10克，黄酒50毫升，香菜5克，八角2粒，腐乳(红)2块，白糖10克，十三香3克。步骤：1、将五花肉用温水清洗干净，起锅入冷水，放入五花肉和姜片、葱段、
主料：五花肉500克，梅菜150克。
辅料：老抽10克，食用油300毫升，香葱15克，生姜10克，黄酒50毫升，香菜5克，八角2粒，腐乳(红)2块，白糖10克，十三香3克。
步骤：
1、将五花肉用温水清洗干净，起锅入冷水，放入五花肉和姜片、葱段、适量黄酒一起入锅，大火烧开煮至断生；
2、将猪肉捞起沥干水分，用牙签在肉皮上均匀的插孔，在肉皮上均匀涂抹上老抽，晾干备用；
3、起锅入宽油，油热后将肉皮的一面放入锅中，炸至肉皮变成棕红色表面起小泡后，翻面炸至金黄色；
4、捞出沥油，晾凉后，切成厚片；
5、肉皮朝下，码入碗内，放上八角、香菜、姜片；
6、取小碗放入腐乳，用勺子压碎，倒入黄酒、白糖、食盐、十三香搅拌均匀备用；
8、雪菜清洗干净切碎备用；
9、把酱汁淋入碗内肉上，然后将雪菜放在面上，入蒸锅蒸至60分钟左右；
10、将蒸熟的扣肉出锅，将扣肉碗倒扣在盘子中，掀开小碗，扣肉做好了。
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